Nung族人的nhu豆腐盘
调料要浸泡半年，才能即食即食，或与香喷喷的稻米一起制成菜肴。 Bac Ha“白色高原”的农人，经过多道加工工序，以田间手工种植的大豆为原料，创造出独具民族文化特色的美食——农氏nhu豆腐菜。 |
| 每年，Vang Van Lung 先生也会制作Nhu豆腐出售 |
和Bac Ha高原的其他少数民族一样，打柴的农人也有美食文化，有许多美味佳肴，其中包括许多由当地土生土长的大豆制成的独特菜肴，如：豆腐、豆芽、黄豆芽，豆腐和nhu豆腐。 Nhu豆腐被认为是一种独特而最神奇的菜肴，因为它需要半年的时间才能酿造出来……
Vang Van Lung来自Bac Ha村Ta Chai公社Na Kheo村的Nung族人，从小就由祖父母和父母教导，至今仍保持着制作塑料豆腐的职业。每年11月左右，冬稻收割后，天气开始转凉，龙先生准备制作塑料豆腐的工具。制作一批塑料豆腐的步骤非常复杂。田地里种的黄豆，在金色的阳光下磨碎，压成豆腐。然后，龙先生把豆腐切成小方块，把豆子在太阳下晒干。Lung先生说，农人常将豆子放在稻草或柳条筐上晒干，将刚烧焦的豆子晒干后，放入罐子里发酵1周至10天左右. 将豆子洗净，然后加入调料拌匀。混合传家宝香料时，加入白葡萄酒腌制调味。豆子泡豆腐的调料是干辣椒粉磨碎或捣碎，陈皮捣碎，铲子，土司种子，八角…… 全部放入腌料浸泡，分成小罐子（约1公斤/瓶）放置 6 个月后在使用。
做一批又软又好吃又有特色风味的塑料豆腐的秘诀，除了要知道上面提到的用药材做药材外，在加工阶段还要保证清洁，使用工具。豆子必须分开使用，不与其他器皿。每批塑料豆腐用完后一定要清洗干净，放好备用，浸泡豆腐的时候千万不要沾上油渍。 Vang Van Lung 先生补充说，去年，他的家人制作了 4 公担大豆和 2.5 公担塑料豆腐，但不足以出售。今年做了2公担以上的塑料豆腐，现在开始有味道了，味道也不错。每1公斤鲜豆，Lung先生可以加工2盒塑料豆腐，1盒塑料豆腐（约1公斤）的平均售价为10万越南盾。其实，做豆腐是一项壮举，但不如做其他工作赚钱，但龙先生还是想保住传统的工作。
刚开始，有几年，天气不好，也有一批批豆腐加工不成功，不得不放弃。然后，就通过冲泡、浸泡、减少香料的时间来保存经验。现在，Lung先生家的塑料豆腐产品在Bac Ha地很有名，很多人对这道菜“上瘾”了不忘换季再点。Lung先生说：腌制豆腐的香料和用的调料差不多准备屈辱的菜，烤肉菜的Nung...然而，要浸泡6个月才能吃得好。塑料豆腐适合在家庭和家庭场合用餐。
Nhu豆腐经常被Nung和冷米饭一起吃。 这道菜早在爷爷奶奶时代以前，龙先生的父母下地干活时常带它吃。 如今，塑料豆腐已成为Bac Ha高原的特色菜。 如果说煮肉的调味或著名的Bac Ha面汤中都离不开豆豉，那么豆腐也被认为是一种传统的乡村菜肴，充满了高原文化特征。 Vang Van Lung 和 Ta Chai 公社的许多 Nung 人，Bac Ha 也从这个传统行业中获得了额外的收入——这不仅意味着保护和保存他们民族独特的文化，Nhu豆腐。
