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老街Tay族人保持传统美

长期以来，Tay族在全省各区、镇、市都居住在村寨或与其他民族混居。城市生活的节Tay族人的村庄、小村庄和居民区的家庭仍然保留着许多独特的民族文化特征，尤其是传统的仪式和菜肴。

在Tay族地区的许多老人看来，每年的农历新年过后，七月的满月节是一个重要的节日。因此，Tay族人在忙于工作、照顾生活的同时，仍然保持着祖先传下来的旧风俗，在七月的月圆之日，充分准备祭祀祖先；其中不可缺少的是传统的糯米糕点，包括Rom糕、Gai糕和香蕉糕。

在七月的满月日，Tay族家庭制作蛋糕以献给他们的祖先

据介绍，我们在七月的月圆日去了Thong Nhat公社（老街市）Cap Ke村，这几天屋里响起了杵饼敲打的声音。仪式前许多天，Tay族人家庭的女儿和儿媳已经准备好了包蛋糕的必要材料。

每年农历七月初十到十五，家中的姐妹们经常专注于做糕点。但今年，由于Covid-19疫情的影响，为了确保遵守疫情防控规定，姐妹们并没有大量聚集，谁住在那所房子里就包着蛋糕来保存传统文化。Cap Ke 村的 Hoang Thi Lich 女士与我们分享：包糕献给泰族祖先的习俗由来已久。根据老人的说法，蛋糕必须由家里的子孙们亲手制作，以表示敬意。所以，不管多忙，村子里的人家依然保持着传统的美感。

除了糯米，青豆是主料，精挑细选，精心筛选精选豆子，圆润有光泽的米粒，香蕉叶是包蛋糕不可缺少的。想要香香的糕点，漂亮的糕点，泰族妇女往往会选择绿色的香蕉叶（通常是香蕉树的叶子），少撕，顺着叶子晒干，清洗干净，整齐排列，等待当天包装的蛋糕。麻叶、香蕉干也是妈妈们前几天准备的，这样在做糕点的时候，才会有最好的食材，做出来的糕点香香可口，松软，有弹性。

像其他 Tay 社区一样，如今，Tay Van Ban 人的每间高跷房屋都在准备制作蛋糕。当食材准备妥当后，泰族妇女巧妙地将蛋糕成型并包装均匀、精美。主要成分是糯米粉，根据不同的制剂，如混合大麻叶或干香蕉会产生不同的气味和味道。蛋糕的馅料也多种多样，根据每个家庭的口味加入必要的香料调味，通常是甜豆馅、咸豆馅或花生馅。漂亮的圆形蛋糕，用香蕉叶成对精心包裹。蛋糕包好后，送到厨房蒸熟。很快，蛋糕就熟了，香气四溢。将仍然热腾腾的蛋糕陈列在托盘上，以供祭祀祖先、表达敬意并祈求健康与平安。傣族人不仅制作足够家人食用的糕点，还经常用剩菜做礼物、馈赠亲友。正因为如此，泰族妇女在这个场合经常熬夜，早起准备包蛋糕和为家人准备礼物的原料。

现代生活，生活越来越发达，但泰族人总是提醒子孙们要守家，守民族魂，于是10岁的姑娘们就被奶奶教怎么选食材，怎么选包装蛋糕，使其成为最美味的。Lang Giang公社（Van Ban）的一个泰族黄氏和，今年已经快 90 岁了，但仍然敏捷敏捷。他经常告诫自己的子孙：无论盘子多高，饭菜都吃饱，有多少稀世珍品，但没有糕点、荆棘、香蕉糕点供奉，祭拜祖先仪式依然不完整。所以，不管怎样，这道传统菜肴都要我们自己来准备。”

在保持原有风貌的同时，挑选出质朴、小巧、美观、香甜可口的糕点，是傣族人在庄严之际对先人的怀念。